Curry de sanglier
Ingrédients
- 500 g de ragoût de sanglier de Couvert
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 30 g d'huile de coco (ou de beurre, selon le goût)
- Sel et poivre à volonté
- Riz basmati (à servir avec)
Préparation:
- Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter un filet d'huile de coco ou de beurre et faire frire les morceaux de ragoût de sanglier Couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer les morceaux de viande de la poêle et les réserver.
- Émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les ajouter dans la même poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le gingembre en poudre et le curry jaune et remuez bien.
- Dissoudre le cube de bouillon dans un litre d'eau chaude. Ajoutez environ ¾ du bouillon dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
- Verser le lait de coco dans la casserole et bien mélanger. Ajoutez ensuite la viande de sanglier saisie. Assaisonner de sel et de poivre.
- Baissez le feu et laissez le curry mijoter pendant 45 minutes à couvert. Ensuite, augmentez légèrement le feu et laissez le curry cuire pendant 15 minutes supplémentaires pour permettre à la sauce d'épaissir légèrement.
Conseil: faites mariner le ragoût de sanglier dans du jus de citron, de l'ail et du gingembre quelques heures (ou même toute la nuit) à l'avance. Cela permet d'attendrir la viande et de lui donner plus de goût.
